捷梯教育 - 热门新闻
    捷梯教育 - 推荐课程
    捷梯教育 - 热门课程
    捷梯教育 - 学校地图

  • 张家港公共营养师培训学校_植物性食物的营养价值

    发布日期:2016/11/10 10:31:18 查看次数:735


      张家港公共营养师培训学校_植物性食物的营养价值

    地址:张家港河西路88号曼巴特写字楼14楼
    电话/微信:17372558002(向老师)QQ:2881601629

      张家港捷梯教育营养师新班开课啦!
       
        植物性食物的营养价值  植物性食物主要包括谷类、豆类、蔬菜、水果和菌藻类   谷类:包括大米、小麦、玉米、小米、高粱、荞麦、莜麦等 营养成分及组成特点  1、蛋白质:谷类蛋白质含量一般为7%~12%,其中稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉,小麦胚粉含量最高  2、脂类:小麦胚粉中含量最高,其次为莜麦面、玉米和小米,小麦粉较低,稻米类最低 3、碳水化合物:主要集中在胚乳中,多数含量在70%以上。稻米中的含量较高,小麦粉中的含量次之,玉米中含量较低;在稻米中,籼米中的含量最高,粳米中较低,存在的主要形式为淀粉,以支链淀粉为主。  4、维生素:谷类中的维生素,如B1、烟酸、泛酸。是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源,维生素B2含量普遍较低。谷类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中(矿物质同)。 合理利用:加工精度越高,营养素损失越多。影响最大的是维生素和矿物质。淘米损失B1   豆类及其制品  分为大豆类和杂豆。大豆分黄、青、黑、褐和双色。其他包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。 主要营养成分及组成特点:  1、豆类是蛋白质含量较高的食品,蛋白质含量为20%~36%;其中大豆类最高,蛋白质含量在30%以上(35.1)。  2、脂类在15%以上,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51.7%~57.0%,亚麻酸占2%~10%。 3、豆类含有胡萝卜素、维生素B1,维生素B2、烟酸、维生素E等,干豆类几乎不含抗坏血素,但经发芽做成豆芽后,其含量明显提高  4、豆类含有丰富的膳食纤维,每100g可达10~15g 豆类及制品的合理利用  大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,加热煮熟后消化率随之提高。 豆类蛋白质含有较多的赖氨酸,与谷类食物混合食用。   蔬菜类  蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为叶菜类。根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类。 主要营养成分及组成特点  (1)叶菜类:绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富,特别是胡萝卜素的含量较高、维生素C在菜花、西兰花、芥蓝等含量较高。  (2)根茎类:胡萝卜中含胡萝卜素最高,硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。 (3)瓜茄类:膳食纤维。胡萝卜素含量以南瓜、番茄和辣椒为最高。 (4)鲜豆类:与干豆区别,增加了维生素  (5)菌藻类:菌藻类食物除了提供丰富的营养素外,还具有明显的保健作用。研究发现,蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质。

        如何取得公共营养师国家职业资格证书?

    国家职业资格证书由低到高分为初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)五个级别。报考者可以按照各级别的申报条件参加职业技能鉴定,通过参加知识考试和操作技能考核,取得国家职业资格证书。


        公共营养师报考条件:
        1、中级(具备以下条件之一者)
    (1)高中毕业,连续从事本职业工作一年以上,经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书者。
    (2)具有医学、食品或相关专业中专毕业证书,经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书者。
    2、高级(具备以下条件之一者)
    (1)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。
    (2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业(相关职业)工作2年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书
    (3)具有医学、食品或相关专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
    3、技师(具备以下条件之一者)
    (1)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。
    (2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经二级公共营养师正规培训达标准学时数,并取得结业证书。
    (3)具有医学、食品或相关专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事本职业工作2年以上。
    (4)具有医学、食品或相关专业中级以上专业技术职务。
    (5)取得医学、食品或相关专业助理专业技术职务后,连续从事本职业工作3年以上。
     地址:张家港河西路88号曼巴特写字楼14楼
    电话/微信:17372558002(向老师)QQ:2881601629